از بین غلات برنج مرسوم‌ترین غله مصرفی توسط ایرانیان است. در اکثر وعده‌های غذایی، ما ایرانیان برنج می‌خوریم؛ خوردن روزمره‌ی برنج ما را نسبت به عطر و طعم آن حساس کرده است. حفظ طعم و عطر برنج و همچنین حفظ ظاهر آن از نکات مهمی است که حتما باید هنگام پخت به آن توجه کرد. پلوپزها پخت برنج را با حفظ طعم و عطر آن، بسیار راحت‌تر می‌کنند.